Obwohl er irgendwie natürlicher aussieht, ist brauner Zucker keinesfalls so etwas wie die Vollkorn-Variante des weißen.
Denn ob braun oder weiß: Beide Zuckerarten werden aus der gleichen Rübe gewonnen. Der Unterschied liegt in der Herstellung: Während der Zuckersirup Melasse beim braunen Zucker bestehen bleibt und ihm Farbe und Geschmack verleiht, siebt man bei der Herstellung des weißen Zuckers so lange weiter, bis er weiß wird.
Brauner Zucker ist also nur ein Zwischenprodukt des weißen Zuckers. Beide haben gleich viele Kalorien und Kohlenhydrate. „Brauner Zucker ist nicht gesünder als weißer Zucker“, sagt Angela Clausen von der Verbraucherzentrale NRW.