Die Idee, dass wir unsere Ernährung auf Getreide basieren sollten, habe ich noch nie verstanden. Die Agrarrevolution ist noch gar nicht lange her und unsere Gene haben sich seitdem nicht sehr verändert.
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, wie z.B. Gemüse, haben Getreideprodukte relativ wenige Nährstoffe. Hinzu kommt, dass Getreide verhältnismäßig viel Phytinsäure enthält. Hierbei handelt es sich um eine Substanz, die wichtige Mineralien im Darm an sich bindet und sie daran hindert, aufgenommen zu werden.
Die am weitesten verbreitete Getreideart ist Weizen. Weizen kann eine Menge Krankheiten verursachen, sowohl relativ harmlose, als auch ernsthafte.
Der moderne Weizen enthält extrem viel Gluten und es gibt Hinweise darauf, dass ein großer Anteil der Bevölkerung unter Gluten-Unverträglichkeit leidet.
Gluten kann die Darmwände verletzten und Schmerzen, Blähungen, Verstopfung, sowie Müdigkeit verursachen. Der Verzehr von Gluten wird außerdem mit Schizophrenie und zerebellärer Ataxie (beides schwerwiegende Erkrankungen des Gehirns) in Verbindung gebracht.
Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln, wie z.B. Gemüse, hat Getreide nur eine geringe Menge an Nährstoffen.
Ich hatte es geschafft länger auf Brot/Brötchen zu verzichten..aber jetzt in der kalten Jahreszeit bin ich wieder "auf den Geschmack" gekommen....leider. Es ist so schwierig, wenn andere mitessen, die dann ohne Brot nicht auskommen...aber danke noch mal für den Hinweis....