Traubenzucker lässt den Blutzucker sofort in die Höhe schießen, woraufhin die Bauchspeicheldrüse Insulin ausschüttet. Insulin fördert die Speicherung von Glucose in Leber und Fettgewebe, der Blutzuckerspiegel sinkt schnell wieder ab – sogar unter das ursprüngliche Niveau.
Die Folge: Man fühlt sich matt und müde, büßt Energie ein. In einer Studie der Universität Bern erzielten dagegen die Probanden bessere Ergebnisse in Gedächtnistests, die mehr Vitamin C und Betacarotin im Blut hatten.